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水产鱼蟹价格集体低迷,未来路在何方?

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发表于 2019-11-18 10:34:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
11月已经过去一半,离春节还有70天,今年的水产养殖马上又要写总结了。今年的总结很难写,因为这段时间很多品种的价格总体来说不太理想,无论是特养品种还是常规品种,很多都是如此,尤其是一些品种上半年价格大涨暴涨的品种,这阵子持续萎靡,给养殖户带来的压力非常大。很多品种在行情分析的时候,都很难找到什么好消息来和大家分享,现在对于很多品种来说,唯一的好消息就是低迷的价格没有再继续下滑,这其实也是一种“跌无可跌”的状态,说多了都是泪。

进入11月份以后,很多养殖的水产品价格还是没有好转。常规鱼方面,四大家鱼持续低迷,局部地区的草鱼价格已经跌破了4元/斤;特种鱼方面,鳜鱼鲈鱼黄颡鱼黑鱼价格也让养殖户很难受;虾蟹方面,小龙虾价格比去年同期便宜5-10元不等,河蟹养殖户虽没有大面积亏本但利润好的养殖户不算多,近期如东小棚虾出塘量大、冲击市场行情。看了一圈水产品,好像就没有一个行情能让养殖户兴奋的。去年就已经出现很多品种行情萎靡的情况,今年又是如此,而且涉及的品种更多,覆盖的养殖区域更大,难道水产养殖业真的要进入一个持续的低谷期吗?

今年猪肉价格持续疯涨,近期局部虽有回落,但依然很贵,“猪肉带动水产品”的舆论氛围造了那么久,鱼虾蟹的价格还是如此要人命,这才是最让人感到绝望的,“如果今年猪肉价格便宜,水产品的价格不就更没有希望了?”如果说猪肉确实能带动水产品价格,现在的情况就可能还不是最悲剧的,因为猪肉价格有一天降下来的话,水产品价格岂不是要下十八层地狱?我们水产养殖网认为,“猪肉带动水产品”的舆论导向从跟不上就是错误的,减少的猪肉消费量不会直接转化为水产品的,真要说转化,只能勉强说是少部分转化到了水产品上面,至于说比例是多少,无法估计,我个人认为这可能是个很悲观的比例。

关于养殖户的出路问题,也简单以鳜鱼鲈鱼代表聊聊,每个品种的情况有差别,不能一概而论,也欢迎大家留言交流分享。

鳜鱼鲈鱼是特种鱼的代表,上半年鳜鱼塘口价最高价涨到50元/斤以上,鲈鱼涨到了25元/斤。目前标准规格新鳜鱼塘口收购价格基本在21-23元/斤,8两以上新鲈鱼的收购价格大概在11-12.5元/斤,统货的收购价格还要便宜一些,鳜鱼已经逼近成本价,鲈鱼还有点利润空间但走鱼速度不快。

先说说鳜鱼吧,近期珠三角鳜鱼存塘量多,鱼价没有好转,出鱼速度偏慢;江苏扬州地区新鳜鱼还有接近5成,接下来河蟹养殖户清塘,蟹塘套养的鳜鱼会批量上市,鱼价回暖的希望也很小。每年到了这个时间段,池塘精养鳜鱼和蟹塘混养鳜鱼挤在一起上市,价格就没有好过。水产养殖网从长三角几个大的水产市场了解到,目前鳜鱼流通量比往年要稍微微差一些,但上市量比往年明显要多,流通商的利润空间也很透明,只能说大户跑量比上半年好了一些。

今年鳜鱼行情已经成了定局,明年很多人的信心受损,一部分亏本的人可能要转养,继续养鳜鱼的话,就要更加精打细算了。实际上一年里鳜鱼价格有高有低,这是由来已久的规律,上半年价格相对较好,有条件的养殖户要根据“早鳜”的价格行情,来合理规格规划自己的养殖计划。今年上半年鳜鱼价格特别好,很多人对于下半年的鱼价过于乐观,在一定程度上放松了对成本的控制,实际上合理地控制好成本是养殖户最基本的任务,这样无论价格好坏,都会比别人的利润情况好。在目前很多养鳜鱼的地方,还是靠活饵料鱼喂的,有的养殖户会培育饵料鱼,这个就可以省掉很多成本;有的人不会培育饵料鱼,无形中就多了一大块成本。如果塘口允许的情况下,建议养殖户还是最好自己掌握培育技术,像麦鲮鱼这样的品种,养殖速度快,只要正常运作起来,资金周转也很快,不仅能解决自己的饵料鱼问题,如果多的话,还能卖给其他需要的养殖户。苗种选择方面也要慎重,鳜鱼苗都是靠广东提供,要选择靠谱的苗场进水花,不会培育水花的养殖户要选择好的标苗场拿桂格苗,尽量让养殖的第一步走稳。

这阵子加州鲈也没有什么好消息。加州鲈的价格本周又稍微下滑一些,一般下降了5毛到1块,和10月份鱼价相比,11月份鲈鱼降价的幅度在慢慢放缓,总体以弱势的稳定为主,长三角等主要市场里走鱼速度不快。塘口收购价格方面,江苏吴江地区8两以上的收购价是12.5-13元/斤,8两以上新鱼占6成以上的统货收购价格是10.5-11元/斤,流通商告诉水产养殖网,目前南京等市场的标鱼没有小鱼好卖,因为鳜鱼便宜,很多饭店感觉用鳜鱼性价比更好,而六七两的小鲈鱼在很多菜场里卖的很好。浙江湖州菱湖地区未来的鲈鱼市场恐怕要有大的变化了,据说当地的所有鱼中组建了一个流通公司,可能对于未来菱湖鱼价形成很大的掌控力,对于养殖户和外地的流通商来说,价格就只能靠流通公司来定了,这可能是一个潜在的风险,价格容易被控制,从另一个角度看,会在一定程度上合理调配当地的成鱼资源,不会造成绝对的缺货。

鲈鱼目前的发展形势,很可能真的像一部分人之前提的那样,成为第五条家鱼。现在新鱼集中上市的时候,鱼价已经逼近了10元/斤,但和去年同期的价格对比,今年这个时候的鱼价还要略高一些,在今年养殖量大增的情况下,弄不好后面还会继续下滑。一旦鲈鱼价格稳定地降到个位数,那就离“第五条家鱼”不远了。从养殖技术上看,鳜鱼的技术要比鲈鱼难一些,鲈鱼相对容易上手,现在各地推鲈鱼也很猛,有些地方常规鱼养的不行,就像当年推黄颡鱼那样推加州鲈,从势头上来看,鲈鱼的势头比黄颡鱼更猛,未来至少在北方会成为一条很常见的鱼。鲈鱼的出路在哪里?主要还是在终端,价格便宜不是绝对的坏事,如果持续的便宜了,终端消费打开了,这是好事情,再把鲈鱼烹饪方法推广一下的话,每个地方有每个地方的吃法,清蒸也好,酸菜鱼也好,只要吃的人多了,就是好事情,群众基础扎实了,对加州鲈来说就是莫大的好事。这个品种的盘子越来越大了,至于以后到底属于常规鱼还是特种鱼,那都不重要了。

水产品价格好坏,决定因素不在猪肉,而是在供需两端。从大的经济环境来说,这两年的消费力是在下降的,可能双十一的很多战报显示,我国消费力还是非常强大的,但好像跟水产品没有什么关系,网购经济潜力无穷,实体经济持续萎靡,你没看见很多工厂有的提前放假了?你没看到实体商铺生意萧条,经常会见到转租转让的广告?从水产行业的环境来说,如果你有心的话,可以数一下,现在还有哪个品种的养殖量不大?养殖量不大的,是因为终端销路确实不行,没人敢去养而已,只要技术到位了、信息通透了,再好的品种我们都能给它养便宜了。目前水产品处于供大于求的状态,在刚需不给力的情况下,指望鱼虾蟹价格好转,难度确实很大。腰包鼓的想吃啥吃啥,想喝啥喝啥,腰包瘪的想吃想喝了,看看腰包又缩回去了,只能消费一些必需品。

什么是必需品?对于不同区域的人来说,必需品是不一样的,对于肉食动物的我来说,一周不吃肉,我估计就要发疯了,但是一个月不吃鱼不吃虾,好像也没什么大不了的。所以刚需才是硬道理,为什么房子再贵也有人买?要么是有着强大动力的“丈母娘经济”,要么就是奔着学区房去了,很多老百姓的观念就是,再穷也要结婚生子,再穷也要让小孩受到更好的教育,省吃俭用也要实现这些,在票子面前,就是这样的现实。至于说如何让老百姓觉得消费水产品也像消费猪肉那样,简而言之就是两句话,首先就是在自己现有的条件下养出好的水产品,食品安全的理念要深入所有从业人员;其次我们要多做水产品的正能量宣传,水产品的营养价值很高,也非常符合现代人的膳食理念,说起来简单,但这是一条很漫长的路。

来源:水产养殖网
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