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猪价大涨,人造肉面临的机遇与挑战并存

发布者: admin | 发布时间: 2019-8-13 21:35| 查看数: 90| 评论数: 0|帖子模式

非洲猪瘟影响下,中国包括周边东南亚地区猪肉供给均出现了巨大缺口,导致肉价飞速上涨。根据新牧网此前的报道,我国南方猪价高达13元/斤,部分地区甚至已经突破15元/斤,北方也超过了10元/斤,并且还在继续上涨。
在终端,猪价的上涨也非常明显,上周末广州某菜市场猪肉终端价格已达22元/斤,排骨33元/斤,一些品牌黑猪排骨价格已经高达50元/斤以上。根据统计数据,今年7月全国消费端猪肉均价同比上涨27.0%。
为了缓解国内肉类供应压力,我国主要从储备肉、增加进口和寻求替代肉三个方面来采取措施。但经过分析就会发现,短期内都无法真正填补缺口。
首先储备肉。资料显示今年目前为止冻肉收储总量约为30万吨,相较于总需求而言是显然不够。
然后是进口肉。全球猪肉贸易市场比较稳定,能富余拿出来供应中国市场的量非常有限,分析师预计今年总量也仅有200万吨左右。中国肉类协会称中国政府正在准备扩大肉类进口来源范围,放宽对一些国家牛、羊肉等进口限制,但总体而言由于中国的需求带动全球肉类价格水涨船高已经成为现实,综合风险考量,进口商采购量虽然有增加,但也并没有过多。
最后是替代肉。与进口肉同理,由于猪肉缺口的带动,其他动物蛋白类农产品也有明显上涨。根据华储网官方数据,7月全国居民消费端畜肉类总体价格同比上涨18.2%,(猪肉价格上涨27.0%,牛肉上涨8.0%,羊肉上涨10.9%);鸡蛋价格上涨11.4%,禽肉类价格上涨7.6%。
在供应出现缺口,所有的肉类产品终端价格均上涨的时候,消费者寻求其他蛋白来源或者选择模拟的“肉”也并不是不可能。因此当无论是生猪养殖还是牛羊禽肉养殖均有巨大利润空间的同时,也可能是人造肉快速占据公众视野的契机。
实际上,早在今年5月,有“美国人造肉第一股”之称的超肉公司(beyond meat)在美国纳斯达克上市的时候,“人造肉”概念在资本市场就成为了追逐的目标。超肉公司股票自发行以来,价格一度从每股25美元的发行价格涨到239.71美元,目前股价也基本维持在160美元以上。而在国内,“人造肉”也成为了新的风口。最新消息称,国内第一代“人造肉”产品预计今年9月就能面市。据相关企业称,即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别。借助该消息,与人造肉概念相关的上市公司东宝生物今日开盘不久涨停,而过往的资料显示该股近一年已涨停5次。

中国第一代“人造肉”产品预计今年9月面市
全球许多快餐巨头也在纷纷宣布进入人造肉市场。今年8月7日,国际快餐巨头赛百味公司宣布将于9月在美国和加拿大的685家餐厅限定时间内推出人造肉三明治;无独有偶,全球快餐连锁汉堡王宣布今年8月8日起将在美国推出人造肉制作的巨无霸汉堡,未来将在全美7200个门店推广;另外,麦当劳公司也表示正在对人造肉汉堡保持密切关注。

人造肉汉堡
可以见得,“人造肉”似乎不仅仅是一个新潮的概念,还在逐渐形成确切的声势。根据目前已有的资料,人造肉可有的优势包括:
1、食物能量转化优势。目前的报道显示现在提到的的人造肉主要是由大豆等植物蛋白制作而成的“植物肉”。由于是直接制作而成,所以省去了料肉转化中损失的饲料能量。
2、环保优势。不存在养殖端的粪尿烦恼,但由于制作过程现在还不清楚,所以也不排除会产生其他污染。
3、营养物质可调配。一些植物蛋白人造肉宣称不含胆固醇、不含反式脂肪酸,与现代健康饮食理念更贴合。“吃肉不发胖”是许多人的理想,将来也可能出现更多符合个人个性化营养需求的人造肉。
当然人造肉作为一个新兴事物也可能存在风险:
1、目前口感上还不能完全模拟全部类型和部位的养殖肉。
2、将来技术普及、消费成熟之后可能面临制作过程、原材料等食品安全监管问题。
3、技术普及之前的价格依然比养殖肉贵。
4、概念过度炒作,有名无实。
目前世界上尤其是国内人造肉还处在萌芽阶段,远未真正对养殖业形成冲击,但世界的改变有时候就是猝不及防的,现在觉得不可能的事,等到优势积累足够大,就可以很快颠覆一个行业。当前时代下科技发展日新月异、一日千里,谁也不能预测新事物的发展会多么的快。假如未来某一天“人造肉”真的在模拟口感和制造成本上成为了有力的竞争对手,那我们养殖端又该如何定位,保持竞争力呢?
笔者认为,未来的肉类产品比拼一定要着眼在四个递进的方面:安全、健康、质优、口感。在非洲猪瘟的洗礼下,整个养猪行业可谓是被迫站在了转型的十字路口,既然转型,眼光一定要看得更长远。很不容易从劫难中存活下来,一定要使自己更强大。

原文来源:新牧网
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最新评论

GohVMqbI 发表于 2019-8-13 22:29:36
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